【酸辣藕片酸辣藕片】口味：洁白光亮，酸辣可口主要材料：莲藕500克、红辣椒5个、青辣椒5个、生姜1小块调味料:柠檬酸1/2大匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

1．莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；辣椒洗净去籽，切成环状；姜洗净切末。

2．取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3至4个小时后即可食用。

环境条件

1.水分：莲藕整个生育期不可缺水。萌芽生长阶段要求浅水，水位5-10cm为宜。随着植株进入旺盛生长阶段，要求水位逐渐加深至30-50cm。以后随着植株的开花、结果和结藕，水位又宜逐渐落浅，包装莲藕，直至莲藕休眠越冬，包装莲藕采购，只需土壤充分湿润或保持浅水。水位过深，易引起结藕延迟和藕身细瘦。水位猛涨，淹没荷叶1d以上，易造成叶片死亡。

2.土壤营养：莲藕生长以富含有机质的壤土和粘壤土为适，土壤有机质的含量至少应在1.5%以上，土壤ph要求在5.6-7.5之间，包装莲藕供应，以6.5为适。莲藕要求氮、磷、三要素并重，品种间也存在着一定差异。子莲类型的品种，氮、磷的需要量较多；藕莲类型，则氮、的需要量较多。

3.风：莲藕的叶柄和花梗都较细脆，而叶片宽大，易招风折断。叶柄或花梗断后如遇大雨或水位上涨，能使水从气道中灌入地下茎内，引起地下茎腐烂。生产上常在强风来临前临时灌深水，包装莲藕价格，以稳定植株，减轻强风对莲藕植株的危害

待加工莲藕的储存方法：

1．清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。2．浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食yan溶液中，待藕体稍发软后，再置于lb莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

3．真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机mi封。

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