【莲藕排骨汤】
原料:排骨、莲藕、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂。
做法:1、排骨焯水,去沫子。
2、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时。
3、藕去皮切块,放入砂锅,炖20分钟,加少许盐出锅。
4、蒜泥加生抽、几滴醋,做成蒜泥汁。
原料:排骨、莲藕、姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂。
做法:1、排骨焯水,去沫子。
2、放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时。
3、藕去皮切块,放入砂锅,炖20分钟,加少许盐出锅。
4、蒜泥加生抽、几滴醋,做成蒜泥汁。
【莲藕炝腰花】莲藕美食特色:腰花脆嫩鲜香,包装莲藕采购,莲藕甜酸可口,是夏令下酒侍肴。
原料:净猪腰、莲藕、蚝油、辣酱油、生抽、老抽,白糖、白酒、红葡萄酒、白醋、大蒜末,姜末、红椒末、青椒末、香葱丝、芝麻油。
制作:
①将猪腰切梭子花刀块,上浆,过水,冲凉。[1]?
②莲藕切成薄片,包装莲藕价格,用糖水、白醋泡好。
③将上述蚝油、辣酱油等全部调藕混合制成“腰花汁”。
④将莲藕装盘,包装莲藕订购,放入腰花,包装莲藕,淋上腰花汁,浇上芝麻油,撒上香葱丝即成。莲藕二豆汤材料:扁豆50克、赤小豆100克、莲藕300~400克、生姜3片。烹制:各物分别洗净。二豆浸泡;莲藕去节、刮皮、切块。一起下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐或下糖便可。[2]
待加工莲藕的储存方法:
1.清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净,分成藕段,再将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。2.浸泡脱水。为防止莲藕褐变,将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%~1.5%的食yan溶液中,待藕体稍发软后,再置于lb莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水,以防在包装袋中出现水珠。
3.真空包装。为避免莲藕发生酶促反应,应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1~5公斤分装,并用真空机mi封。
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